বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
এবার বাড়িতে দুর্দান্ত একটি রেসিপি (Recipe) বানিয়ে চমকে দিন সকলকে।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন সাদামাঠা মাংস।
চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
প্রণালী:
পাঁঠার মাংস রান্না মানেই অনেকটা সময় ব্যয়। তবে দোলের দিন হেঁশেলে খুব বেশি সময় না কাটাতে চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন সাদামাঠা মাংসের ঝোল। যতটা মাংস, তার অর্ধেক পরিমাণ পেঁয়াজ নিয়ে ভাল করে কুচিয়ে নিন। একটি পাত্রে সেই পেঁয়াজে সামান্য নুন মিশিয়ে খুব ভাল করে চটকে রস বার করে নিন। এ বার পেঁয়াজ মাখার মধ্যে মাংস নিয়ে তার মধ্যে এক এক করে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, কয়েক দানা চিনি আর সর্ষের তেল ভাল করে মাখিয়ে নিন।
একটু সময় খরচ করেই মাখামাখির প্রক্রিয়াটি করতে হবে। এ বার মাংসের মধ্যে গোটা রসুন, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে আবারও মাখতে হবে। রাতের বেলা এই প্রক্রিয়ায় মাংস মেখে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। পরের দিন দোল খেলতে যাওয়ার আগে প্রেশার কুকারে তেল দিয়ে তাতে গোটা গরমমশলা আর জিরে ফোড়ন দিয়ে মাংসটা ঢেলে সামান্য কষিয়ে নিন।
এ বার পরিমাণ মতো জল দিয়ে কুকারে সেদ্ধ করে নিন মাংস। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কুকারের ঢাকনা খুলে মিনিট পনেরো অপেক্ষা করুন। ঝোল বেশ মাখোমাখো হয়ে এলে সামান্য ঘি আর ধনেপাতার ডাঁটা কুচি ছড়িয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন।
আরো পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন আমাদা দিয়ে মুগডাল
Image source-Google