বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
এবার বাড়িতে দুর্দান্ত একটি রেসিপি (Recipe) বানিয়ে চমকে দিন সকলকে।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত মটন তেহারি।
চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
গোবিন্দভোগ চাল, ৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস, পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, ঘি পরিমাণমতো,
জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো, কেওড়া জল, গোলাপ জল, গোটা গরম মশলা, গরম মশলা গুঁড়ো,
হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টক দই, বেরেস্তা, খোয়া ক্ষীর, স্বাদমতো নুন, সাদা তেল।
প্রণালী:
পাঁঠার মাংস ভালো ভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইতে সাদা তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিন। এর মধ্যে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে মাংস, টক দই, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো, জয়িত্রী গুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন দিয়ে কষিয়ে নিন। ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। সবশেষে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এ বার চালের সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা, নুন, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা আর পরিমাণমতো জল দিয়ে গ্যাসে বসান। ভাত ৭০-৮০ শতাংশ হয়ে এলে তখন তাতে মাংসটা দিয়ে দিন। এর সঙ্গে কেওড়ার জল, গোলাপ জল, জয়িত্রী গুঁড়ো, খোয়া ক্ষীর আর বেরেস্তা দিয়ে দমে বসান। এ ভাবে কিছুক্ষণ দমে থাকার পরই তৈরি হয়ে যাবে মটন তেহারি।
আরো পড়ুন: Pariah: নন্দন থেকে সরানো হলো “পারিয়া”, ক্ষোভ উগরে দিলেন তথাগত
Image source-Google