বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন পালং পনির কাটলেট।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
এক আঁটি পালং শাক, ২৫০ গ্রাম পনির, বেসন পরিমাণমতো, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি,
আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা, জিরে গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ব্রেড ক্রাম্বস,
একটা ডিম, ভাজার জন্য সাদা তেল।
পদ্ধতি
পালং শাক কুচিয়ে জলে ধুয়ে নিন। ভালো ভাবে জল ঝরিয়ে রাখবেন। পনির গ্রেট করে নিন। একটা বাটিতে কুচানো পালং শাক, গ্রেট করা পনির, বেসন, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা বাটা ও রসুন বাটা সব একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এই মিশ্রণে জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা, স্বাদমতো নুন দিয়ে আবারও একবার মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করতে বসান। দুই হাতে একটু তেল মেখে নিন। পালং শাক ও পনিরের মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প নিয়ে হাতে চেপে কাটলেটের আকারে গড়ুন।
একটা বাটিতে ডিম ফেটিয়ে রাখুন। অন্য একটা পাত্রে ব্রেড ক্রাম্বস রাখুন। প্রথমে কাটলেটগুলো ডিমের গোলায় ডুবিয়ে নিন ভালো ভাবে। তারপর ব্রেড ক্রাম্বসে কোট করে গরম তেলে ছাড়ুন।
মাঝারি আঁচে বেশ কিছুক্ষণ ধরে উল্টেপাল্টে ভাজতে হবে। কাটলেটের দুই দিক সোনালী বাদামী রঙ হয়ে এলে তেল ছেঁকে তুলে নিন। টিস্যু কাগজের ওপর রাখুন, তাহলে বাড়তি তেল শুষে নেবে। একটি প্লেটে সাজিয়ে টমেটো সস অথবা কাসুন্দি সহযোগে পরিবেশন করুন সুস্বাদু পালং পনির কাটলেট।
আরও পড়ুন:Recipe: বাড়িতে বাচ্ছাদের বানিয়ে নিন ভেটকি তন্দুরি
Image source-Google