বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুধ ভেটকি।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৫-৬ টুকরো ভেটকি মাছ, ২ কাপ দুধ, ২ চামচ পেঁয়াজ বাটা, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা,
ছোটো এলাচ, আধ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, আধ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, আধ চা চামচ চারমগজ বাটা,
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, কেশর, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি, রান্নার জন্য সাদা তেল।
পদ্ধতি:
এক কাপ দুধ হালকা গরম করে নিন। ঈষদুষ্ণ সেই দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন। মাছের পিসগুলো ভালো ভাবে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছ ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই ছোটো এলাচ ফোড়ন দিন। এর মধ্যে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
পেঁয়াজের রং পরিবর্তন হলে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। আদা ও রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে একে একে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, চিনি ও চারমগজ বাটা দিয়ে দিন। মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
মশলা থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে বাকি এক কাপ দুধ দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে আঁচ নিভিয়ে দিন। উপর থেকে কেশর ভেজানো দুধ ছড়িয়ে মিনিট দশেক ঢেকে রাখতে হবে। তার পরে ঢাকনা খুলে সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দুধ ভেটকি।
আরও পড়ুন: পাচারের আগেই উদ্ধার বিপুল পরিমাণ কচ্ছপ!গ্রেফতার ২
Image source-Google