বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন চিকেন খিচুড়ি।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
মুরগির মাংস- ১ কেজি
পোলাওয়ের চাল- ৩ কাপ
মসুর ডাল ও মুগ ডাল- দেড় কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ৩ টেবিল চামচ
লবঙ্গ- ১০টি
দারুচিনি- ২ টুকরা
এলাচ- ৫ টি
তেজপাতা- ১টি
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া- দেড় চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
আস্ত জিরা- ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ- পরিমাণমতো।
প্রণালী:
প্রথমে একটি প্যানে ৩-৪ টেবিল চামচের মতো তেল নিয়ে ৩ টেবিল চামচের মতো পেঁয়াজ কুচি দিন। এরপর গরম মসলা (১০টি লবঙ্গ, ৫ টি এলাচ, ২ টুকরা দারুচিনি, তেজপাতা ১টি) দিয়ে ভেজে নিন।
সামান্য জল দিয়ে ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, দেড় চা চামচ জিরা গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, দেড় চা চামচ মরিচের গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন। তেল উপরে উঠে এলে স্বাদমতো লবণ দিন। এরপর মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন।
পোলাওয়ের চাল, মসুর ডাল ও মুগ ডাল দিয়ে ভেজে নিন। এরপর ৮ কাপ গরম জল দিন। কিছু সময় ঢেকে রাখবেন যাতে জল শুকিয়ে যায়। এবার ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ দিয়ে ৪ থেকে ৫ চা চামচ পরিমাণ ঘি দেবেন। খিচুরি আধা ঘণ্টার জন্য দমে দিয়ে মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিন। ঝরঝরে হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
Image source-Google
আরো পড়ুন: Srijit Mukherji: বক্স অফিসের সাফল্য নিয়ে কি বলছেন সৃজিত মুখোপাধ্যায়?