বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ‘চিকেন মালাই হান্ডি’।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
উপকরণ ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, ৪ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা,
৪ টা পেঁয়াজের কুচি, ১/৪ চা চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়া,
৩ টেবিল চামচ টক দই, ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম, ১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম বাটা, ১ চা চামচ পোস্ত বাটা,
প্রয়োজনমতো সবুজ লঙ্কা বাটা, ২-৩ টা তেজপাতা, ৩ টা সবুজ এলাচ, ৩ টা লবঙ্গ, ১ টুকরো দারুচিনি,
১ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা, ১/৪ চা চামচ ধনেপাতা গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়া,
পরিমান মতো সাদা তেল, নুন, হলুদ ও গরম জল।
রন্ধন প্রণালী :
প্রথমেই পরিমান মতো মাংসে নুন, আদা-রসুন বাটা, দই, আর গোলমরিচ দিয়ে একসঙ্গে ম্যারিনেট করে অন্তত ২৫-৩০ মিনিট রাখুন। এবার কড়াই গরম করে পরিমান মতো তেল দিন। তেল গরম হলে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ৫ মিনিট নাড়ুন। ম্যারিনেট করা মাংস কড়াইতে ঢেলে ভালো করে কষতে থাকুন। তারপর মেথি পাতা, ধনেপাতা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কড়াইতে মিক্স করে নিন।
এবার পরিমান মতো গরম জল দিয়ে ৫ মিনিট চাপা দিন। পাঁচ মিনিট পর ২ টেবিল চামচ দই, কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, দিয়ে ভালো করে মিক্স করে চাপা দিয়ে দিন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। ৫-১০ মিনিট পর নামিয়ে নিন। তৈরী আপনার ‘চিকেন মালাই হান্ডি’। সুন্দর করে প্লেটে নামিয়ে তার উপর ফ্রেশ ক্রিম ও ধোনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন সুস্বাদু মিল্ক সন্দেশ
Image source-Google