বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ডিম দিয়ে ধোকার ডালনা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৪-৫টা ডিম, ২টো আলু, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কয়েকটা কাঁচালঙ্কা, ২টো তেজপাতা,
রান্নার জন্য তেল, এক চিমটে বেকিং সোডা, দারুচিনি, আধ চা চামচ গোটা জিরে, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,
ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
প্রণালী:
একটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে তার মধ্যে বেকিং সোডা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং নুন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভেজে তুলে রাখুন। বড় টিফিন বাক্সের ভেতরে তেল মাখিয়ে তার মধ্যে ডিমের মিশ্রণটা ঢেলে দিন।
ঢাকনা ভাল ভাবে লাগাবেন। কড়াইতে জল গরম করুন। তার মধ্যে টিফিন বাক্স বসিয়ে একেবারে কম আঁচে ভাপিয়ে নিন ১৫-২০ মিনিট। ডিমের মিশ্রণ ভাল ভাবে জমলে তবেই আঁচ নেভাবেন। ছুরির সাহায্যে ধোকার আকারে কেটে নিন এই ভাপানো ডিম।
কড়াইতে তেল গরম করে গোটা জিরে, তেজপাতা এবং দারুচিনি ফোড়ন দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। তারপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন খানিকক্ষণ। আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন আর সামান্য জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে পরিমাণমতো গরম জল ঢেলে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ডিমের ধোকা এবং ভেজে রাখা আলু দিয়ে ফুটিয়ে নিন খানিকক্ষণ। নামানোর আগে উপর থেকে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নেবেন।
আরো পড়ুন: Abhishek Banerjee:অভিষেক বাদে আর কার কার সম্পত্তির উৎস জানতে চাইছে বিচারপতি? সামনে এল বিস্ফোরক তথ্য
Image source-Google