ভরা বর্ষার দুপুরে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া না করলে হয় নাকি! বাইরের বৃষ্টি দেখতে দেখতে বাড়িতে জমিয়ে খান ঘরে বানানো আম রুপোলি ইলিশের মালাইকারি। কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (Recipe)। সেই সিক্রেট আজ শেয়ার করবো আপনাদের সাথে। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ:
ইলিশ মাছের টুকরো: ৪টি
টক দই: এক কাপ
নারকেলের দুধ: দু কাপ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
জিরে বাটা: আধ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা: ১ টেবিল চামচ
কিশমিশ বাটা: ১ টেবিল চামচ
হলুদগুঁড়ো: আধ চা চামচ
লাল লঙ্কারগুঁড়ো: ১ চা চামচ
চেরা কাঁচা লঙ্কা: ৪-৫টি
পেঁয়াজকুচি: ১ কাপ
বেরেস্তা: ১ কাপ
নুন: পরিমাণমতো
চিনি: ২ চা চামচ
তেল: পরিমাণমতো
প্রণালী:
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজতে দিন।পেঁয়াজ লাল হয়ে ভাজা ভাজা হয়ে এলে সব বাটা মশলা আর গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন।
মশলা কষানো হয়ে এলে টক দই আর নুন দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।মিনিট পাঁচেক পরে নারকেলের দুধ ঢেলে দিন কড়াইয়ে।
দুধ দিয়ে কিছু ক্ষণ ফোটানোর পরে চিনি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে মাছগুলি দিয়ে দিন। এ ক্ষেত্রে একটি বিষয় জেনে রাখা জরুরি। ইলিশ মাছ যদি টাটকা হয় তাহলে কাঁচা মাছ দিয়ে রান্না করতে পারেন।
আর মাছ বাসি হলে হালকা করে ভেজে নিলে ভাল। ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। বর্ষার দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের মালাইকারি জমে যাবে।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন হেজ়েলনাট ব্রাউনি
Image source-Google