বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মুগ ডাল দিয়ে মাংস।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
১. মুরগি ১টি
২. মুগ ডাল দেড় কাপ
৩. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপের একটু বেশি
৪. আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৫. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
৬. জিরার গুঁড়া দেড় চা চামচ
৭. মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ
৮. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. দারুচিনি দুই টুকরো
১০. তেজপাতা ২টি
১১. তেল আধা কাপ
১২. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
১৩. লবণ স্বাদমতো
১৪. চিনি ১ চা চামচ
১৫. কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
১৬. পেঁয়াজ কুচি ১টি (বাগারের জন্য) ও
১৭. তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী
মুগ ডাল হালকা ভেজে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এরপর সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভেজে সামান্য জল ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
এবার আধা কাপ জল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস ৭০ ভাগ সেদ্ধ হলে ডাল দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।
দু-একবার ফুটে উঠলে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। জল বেশি শুকাবেন না। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে মুরগিতে দিয়ে দিন।
উপরে ছড়িয়ে দিন টেলে রাখা জিরার গুঁড়া। তারপর কিছুক্ষণ ঢেকে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ৫ মিনিট পর পরিবেশন গরম ভাত বা পোলায়ের সঙ্গে।
আরো পড়ুন: Aditya – Ananya: অনন্যার নাম না করেই পর্তুগাল ট্রিপের ব্যাপারে কি বললেন আদিত্য?
Image source- Google