বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
এবার বাড়িতে দুর্দান্ত একটি রেসিপি (Recipe) বানিয়ে চমকে দিন সকলকে।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ডিমের মৌলি।
চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৫-৬টা সেদ্ধ ডিম, ১০-১২টা রসুনের কোয়া, দেড় ইঞ্চি আদা, পেঁয়াজ কুচি, এক চামচ ঘি,
ছোটো এলাচ, গোটা গোলমরিচ, আধা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, নারকেল দুধ,
স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি, পরিমাণমতো তেল, পাতিলেবুর রস।
প্রণালী:
ডিমের খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি ছোটো পাত্রে জল নিয়ে গ্যাসে বসান। জল গরম হলে তাতে দিয়ে দিন রসুনের কোয়া, আদার টুকরো, পেঁয়াজ কুচি। মিনিট পাঁচেক আদা, রসুন, পেঁয়াজ সেদ্ধ করে নামিয়ে নিন।
ঠান্ডা হলে এর সঙ্গে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে ডিমগুলো ভেজে তুলে নিন। এতে আরও একটু তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন।
পেঁয়াজ ভাজতে ভাজতেই ছোটো এলাচ ও গোটা গোলমরিচ দিয়ে দেবেন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে বাটা মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা কষানোর মাঝে গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে দেবেন। মিনিট পাঁচেক মশলা কষানোর পর তেল ছেড়ে এলে তাতে নারকেল দুধ মিশিয়ে দিন।
এর সঙ্গে বাটা মশলার জলটাও দিতে পারেন। সামান্য চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। গ্রেভি ফুটে উঠলে ডিমগুলো দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ ফোটানোর পর কয়েকটি চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন।
দু’মিনিট পর আঁচ নিভিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢাকনা চাপা দিয়েই রাখবেন। তারপর ঢাকনা খুলে অর্ধেক লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ডিমের মৌলি।
আরো পড়ুন: TRP: প্রকাশিত হলো এই সপ্তাহের টিআরপি তালিকা
Image source-Google