বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
এবার বাড়িতে দুর্দান্ত একটি রেসিপি (Recipe) বানিয়ে চমকে দিন সকলকে।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত ইলিশের টক।
চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
ইলিশ মাছ: ৪ টুকরো
তেল: ৩ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো: আধ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
তেঁতুলের টক: আধ কাপ
গোটা সর্ষে: আধ চা চামচ
মৌরি: ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ২টি
শুকনো লঙ্কা: ২টি
চিনি: ২ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ মতো
প্রণালী:
ইলিশ মাছ কেটে ধুয়ে ভাল করে নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
মাছ ভাজার তেলের মধ্যেই শুকনো লঙ্কা, সর্ষে এবং মৌরি ফোড়ন দিন।
এর পর কড়াইয়ে দিয়ে হলুদ, লঙ্কারগুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো দিয়ে কিছু ক্ষণ কষিয়ে নিন। তেল ছাড়তে শুরু করলে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছগুলি কড়াইয়ে দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে নিন। দেখবেন মাছগুলি যেন ভেঙে না যায়।
কিছু ক্ষণ পর তেঁতুলের ক্বাথ, চিনি, পরিমাণমতো লবণ দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ কষিয়ে জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
জল শুকিয়ে একটু মাখো মাখো হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন পাঁপড় স্প্রিং রোল
ছবি: গুগল