বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
এবার বাড়িতে দুর্দান্ত একটি রেসিপি (Recipe) বানিয়ে চমকে দিন সকলকে।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত দুধ ঝিঙে।
চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
কয়েকটা ঝিঙে, ২ কাপ দুধ, আধ চা চামচ কালো জিরে, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি,
৩-৪টে কাঁচা লঙ্কা, রান্নার জন্য সর্ষে তেল।
প্রণালী:
ঝিঙের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন। জলে ধুয়ে ভাল করে জল ঝরিয়ে নেবেন। কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে কালো জিরে ফোড়ন দিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন টুকরো করে রাখা ঝিঙে। নেড়েচেড়ে একটু ভেজে নিন।
কয়েকটা গোটা কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আরও একটু ভেজে নিন। ঝিঙে ভাজতে ভাজতে দেখবেন জল বেরোচ্ছে। জলটা শুকিয়ে গিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে স্বাদমতো নুন দিয়ে দিন।
আবার একটু ভেজে নিন। এতে সামান্য চিনি দিয়ে মিশিয়ে দিন। এবার এতে দুধ ঢেলে দিন। নেড়েচেড়ে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিন ভাল করে। মাঝারি আঁচে তিন চার মিনিট মতো ফুটিয়ে নিন।
তবে কড়াইতে ঢাকা দেবেন না। নুন কম হলে আরও একটু নুন দিতে পারেন। ঝোল ফুটে ফুটে একেবারে ঘন হয়ে এলে আঁচ নিভিয়ে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দুধ ঝিঙে।
আরো পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত চিকেন লবাবদার
ছবি: গুগল