বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত গলদা চিংড়ি ভুনা।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৬-৭ টা গলদা চিংড়ি, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হাফ চামচ জিরে বাটা, ১ চামচ সর্ষে বাটা, ১ চামচ পোস্ত বাটা, ২ চামচ কাজুবাদাম বাটা, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, লঙ্কা গুঁড়ো, ২ চামচ টক দই, টমেটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা চেরা, পরিমাণমতো তেল, স্বাদ মতো নুন ও চিনি।
পদ্ধতি:
চিংড়ির গায়ের খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা করে মাছগুলো ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজের রঙ হালকা লাল হলে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিন।
আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টমেটো কুচি, জিরে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি আর সামান্য জল দিয়ে মশলাটা ভাল ভাবে কষান। মিনিট পাঁচেক মশলা কষানোর পর কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
এর পর ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে রান্না করুন। মশলা থেকে সুগন্ধ বেরোলে পরিমাণমতো জল দিতে হবে। গ্রেভি ফুটে উঠলে চিংড়িগুলো দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নামিয়ে নিন। পোলাও বা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গলদা চিংড়ির ভুনা।
আরো পড়ুন: Priyanka Chopra: বাবার বারণে রান্নাঘরে কোনোদিন ঢোকেননি প্রিয়াঙ্কা, কিন্তু কেনো?
Image source- Google