বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত ইলিশ পোলাও।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
ইলিশ মাছ, লেবুর রস, নুন, পেঁয়াজ বাটা, কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, টক দই, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, পোলাওয়ের চাল, স্বাদমতো চিনি।
প্রথমে মাছ কেটে পরিষ্কার ধুয়ে লেবুর রস ও নুন দিয়ে ১০ মি. ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা মাছ এক মিনিট উল্টে পাল্টে তাতে দিন ফেটিয়ে রাখা টক দই। এবার মশলা থেকে ইলিশ তুলে আলাদা করে রাখুন।
এবার অন্য একটি পাত্রে এলাচ,দারুচিনি,তেজপাতার সাথে পিয়াজ কুচি দিয়ে ভালভাবে ভেজে বেরেস্তা করে অর্ধেক উঠিয়ে রাখতে হবে ।
বাকি বেরেস্তার সাথে ইলিশের ঝোল মিশিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল, কাঁচা লঙ্কা, নুন, স্বাদমতো চিনি কিসমিস দিয়ে গরম জল দিয়ে দমে রান্না করে নিন। ৭৫% চাল সেদ্ধ হয়ে এলে এর উপর আলাদা করে রাখা ইলিশ মাছের টুকরো দিয়ে লেয়ার করে তারউপর বেরেস্তা দিয়ে আবার দমে রাখুন। এরপর পরিবেশন করুন ইলিশ পোলাও।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন লাহোরি চিকেন
Image source- Google