বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন চিকেন রেজালা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
চিকেন: 1টা গোটা (বড়-বড় টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ বাটা: 1 কাপ
আদা, রসুন বাটা: 2 টেবিল চামচ
গোটা কাজু: 10-12টা
পোস্ত: 2 টেবল চামচ
দই: 1 কাপ
দারচিনি: 2টো
ছোট এলাচ: 4-5টা
লবঙ্গ: 4-5টা
গোটা গোলমরিচ: 8-10টা
তেজপাতা: 1টা
শা-মরিচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: 1টেবল চামচ
কেওড়া জল: 1 চা চামচ
নুন ও চিনি: স্বাদ অনুসারে
ঘি: 2 টেবিল চামচ
ভেজিটেবল অয়েল: 2 টেবল চামচ
প্রণালী
কাজু এবং পোস্ত ভালো করে বেটে রেখে দিন।
এবার একটা বড় বাটিতে চিকেন, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, দই আর নুন দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেড করে ঘণ্টা খানেক রেখে দিতে হবে।
সময় হয়ে গেলে ননস্টিক প্যানে ঘি ও তেল গরম করে নিয়ে তাতে দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ ও তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন।
সুন্দর গন্ধ বের হলে তাতে ম্যারিনেড করা চিকেন দিয়ে চাপা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মিনিট ২০ পর ঢাকনা তুলে কাজু, পোস্ত বাটা, ধনে গুঁড়ো, শা-মরিচ গুঁড়ো ও সামান্য চিনি দিয়ে আরও একবার ভালো করে কষিয়ে নিন।
এবার ঢাকা দিয়ে মিনিট ২০ রেখে দিন। সময় হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে আবারও ফোটাতে থাকুন। যতক্ষণ না ঝোল ঘন-ঘন হচ্ছে ততক্ষণ আভেনে রেখে দিন।
গ্রেভিটা একটু ঘন-ঘন হয়ে গেলে কেওড়া জল ছড়িয়ে আভেন বন্ধ করে চাপা দিয়ে দিন। এরপর রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন, জমে যাবে সপ্তাহ শেষের ভোজ।
আরো পড়ুন: Bratya Basu:সুজন চক্রবর্তীর স্ত্রী-র চাকরির তদন্তর দাবি,শিক্ষামন্ত্রী ব্রাত্য’র
Image source- Istock