বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মৌরি পটল।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
আধা কেজি পটল
২ চামচ মৌরি
কয়েকটা ছোটো এলাচ
দারুচিনি কয়েকটা
লবঙ্গ কয়েকটা
একটা তেজপাতা
স্বাদমতো চিনি ও নুন
২ চামচ টক দই
পরিমাণমতো সর্ষে তেল
এক চামচ হলুদ গুঁড়ো
এক চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
এক চামচ আদা বাটা
কাঁচা লঙ্কা বাটা
পদ্ধতি
১) প্রথমে পটলগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। তারপর সবকটা পটল লম্বালম্বিভাবে কেটে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন।
২) মৌরি গুঁড়ো করে তাতে আদা বাটা, লঙ্কা বাটা ও সামান্য জল দিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন।
৩) কড়াইতে তেল গরম করে পটলগুলো হালকা লাল করে ভেজে তুলে নিন।
৪) ওই তেলেই ছোটো এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা ফোড়ন দিন। একটু নেড়ে নিয়ে মশলার পেস্টটা দিয়ে কষাতে থাকুন।
৫) এর পর একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি দিন। অল্প অল্প জল দিয়ে মশলা কষাতে থাকুন।
৬) মশলা ভালো করে কষানো হলে টক দই অল্প জলে ভালো করে ফেটিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ সব উপকরণ কষিয়ে নিন।
৭) এবার ভেজে রাখা পটলগুলো দিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে পটল ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে অল্প জল দিয়ে দিন। কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন কিছুক্ষণ।
৮) জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরি মৌরি পটল!
৯) গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা পটলের এই পদ।
আরো পড়ুন: Recipe: গরমের দিনে অতিথি আপ্যায়ন করুন পুদিনা পাতার সরবত দিয়ে
Image source-Google