বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন সর্ষে পমফ্রেট।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
২-৩টে মাঝারি সাইজের পমফ্রেট মাছ
সাদা সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ
কালো সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ
কয়েকটা কাঁচালঙ্কা চেরা
কালো জিরে ১ চা চামচ
টক দই ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো সামান্য
লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
সর্ষের তেল পরিমাণ অনুযায়ী
পদ্ধতি
১) পমফ্রেট মাছগুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রেখে দিন বেশ কিছুক্ষণ।
২) তারপর কড়াইতে তেল গরম করে মাছ গুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন।
৩) এই মাছ ভাজার তেলেই কালো জিরে ফোড়ন দিন। তারপর কাঁচা লঙ্কা, সাদা ও কালো সর্ষে বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন কিছুক্ষণ।
৪) এবার লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ, হলুদ গুঁড়ো ও টক দই দিয়ে মশলা কষাতে থাকুন। প্রয়োজনে অল্প অল্প করে গরম জল দিয়ে মশলা কষান। এ ভাবে প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
৫) মশলা ভালো করে কষানো হলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ঢাকা দিন। কিছুক্ষণ পরে নুন চেখে নিয়ে নামিয়ে নিন।
৬) এ বার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সর্ষে পমফ্রেট।
আরো পড়ুন: TRP: প্রকাশিত হলো এই সপ্তাহের টিআরপি তালিকা