বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন আচারি পমফ্রেট।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
পমফ্রেট মাছ: ২টি
হলুদ: ১ চা চামচ
তেঁতুলের ক্বাথ: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
গোলমরিচ: ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদ মতো
গোটা জিরে খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা: ১ চা চামচ
লেবুর রস: ১ চা চামচ
অ্যারারুট: ৫০ গ্রাম
সাদা তেল: ২০০ গ্রাম
ছবি: শাটারস্টক
প্রণালী:
বড় আকারের গোটা পমফ্রেট মাছ নিয়ে মাছের গায়ে ছুড়ি দিয়ে চিড়ে নিন। মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে অল্প নুন ও লেবু মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন কিছু ক্ষণ। নুন দিলেই কিছুটা জল কাটবে। আধ ঘণ্টা ম্যারিনেশনের পর ফের জল দিয়ে ধুয়ে নিন মাছ। এ বার তাতে হলুদ, নুন ও স্বাদ অনুযায়ী লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, তেঁতুলের ক্বাথ, জিরে গুঁড়ো ও তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। মিনিট পাঁচেক রেখে এর গায়ে তেল মাখিয়ে আরও মিনিট পাঁচ সময় দিন। মাছের গায়ে এই সব মশলা ভাল করে ঢুকে যাওয়ার জন্য ঘণ্টা দুয়েক ফ্রিজে রেখে দিন। এ বার এই মশলা মাখা মাছে অ্যারারুট মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন। ভাজার পর উপর থেকে চাটমশলা, লেবুর রস ও স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করুন আচারি পমফ্রেট।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন সুস্বাদু ব্রেকফাস্টের রেসিপি