বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন গন্ধরাজ রুই।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৫-৬ পিস রুই মাছ
আদা বাটা
হলুদ গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ ও চিনি
কাঁচা লঙ্কা বাটা
৩-৪টে কাঁচা লঙ্কা চেরা
গন্ধরাজ লেবুর রস
গন্ধরাজ লেবুর পাতা কয়েকটা
সর্ষে তেল
৪ টেবিল চামচ টক দই (জল ঝরানো)
জিরে গুঁড়ো
৪ টেবিল চামচ সাদা সর্ষে-পোস্ত বাটা
পদ্ধতি
১) প্রথমে মাছগুলো ভাল করে ধুয়ে তাতে নুন, হলুদ, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, গন্ধরাজ লেবুর রস ও সর্ষে তেল মাখিয়ে নিন। আধ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রাখুন।
২) কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিন।
৩) একটা ছোটো বাটিতে টক দই, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, জিরে গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে মশলার পেস্ট তৈরি করুন।
৪) কড়াইতে তেল গরম করে মশলার পেস্টটা দিয়ে দিন। ভাল করে কষিয়ে নিন মশলাটা।
৫) মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে সর্ষে-পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন মশলাটা। তারপর স্বাদমতো চিনি দিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিন।
৬) মশলা কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিন। সঙ্গে ৩-৪টে চেরা লঙ্কাও দিয়ে দেবেন।
৭) ঝোল ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে মাছগুলো দিয়ে দেবেন। মাছ ভেজে রাখা তেলটাও দিয়ে দেবেন।
৮) ১০ মিনিট ফোটান তরকারিটা। তারপর কয়েকটা গন্ধরাজ লেবুর পাতা আর গন্ধরাজ লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখুন আরও ১০ মিনিট। ব্যস, তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে গন্ধরাজ রুই! এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু পদটি।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বিকেলের স্ন্যাক্স হিসেবে তৈরি করুন পনির ফিঙ্গার