বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মটন নল্লি নিহারী তৈরির রেসিপি (Recipe)।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস
গোটা গরম মশলা
১টি তেজপাতা
গোটা গোলমরিচ
২টো বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
আধা চা চামচ জিরে গুঁড়ো
আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো
আধা চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো পরিমাণমতো
জায়ফল ও জয়িত্রী
২ টেবিল চামচ ময়দা
স্বাদ মতো নুন
তেল বা ঘি পরিমাণমতো
পদ্ধতি
১) মাংস ভালো করে ধুয়ে রাখুন। সমস্ত গোটা মশলা ড্রাই রোস্ট করে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন।
২) কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।
৩) তার মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, মাংস, সব গুঁড়ো মশলা ও পরিমাণমতো নুন দিয়ে দিন। ভালো করে কষান।
৪) মাংস ভালো করে কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢাকা দিন। মাঝেমধ্যে ঢাকনা খুলে একটু নাড়াচাড়া করে দেবেন।
৫) মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছুটা ঝোল একটা ছোটো বাটিতে তুলে নিন।
৬) ওই ঝোলে ময়দা মিশিয়ে তরকারিতে ঢেলে দিন। আরও ১০ মিনিট মতো ফোটান।
৭) সবশেষে লেবুর রস ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে যাবে মটন নল্লি নিহারী!
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন পনির মাখানি