বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তবে এবার নিরামিষ রেসিপি দিয়ে বাড়ির সকলের মন জয় করুন।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
ফুলকপি-১টা বড় মাপের
আলু- ২টো, ডুমো করে কাটা
মটরশুঁটি-১ কাপ
এলাচ-৩-৪টি
তেজপাতা-২টো
সাদা জিরে-১ চামচ
আদা বাটা-১চামচ
জিরে গুঁড়ো-২ চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১ চামচ
লঙ্কা বাটা-স্বাদ অনুসার
টমেটো পিউরি-১ কাপ
গরম মশলার গুঁড়ো-১/২ চামচ
নুন-স্বাদমতো
সরষের তেল- পরিমাণমতো
পদ্ধতি
প্রথমে ডুমো করে রাখা কেটে রাখা আলু, ফুলকপি ও মটরশুঁটি নুন মেশানো গরম জলে কিছু ক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
আলু ফুলকপির গায়ে হলুদ মাখিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে লাল লাল করে ভেজে নিন। এর পর মটরশুঁটিটা একটু ভাপিয়ে রাখুন।
এর পর ভেজে তুলে রাখার পর ওই তেলেই এলাচ, সাদা জিরে, গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে দিন।
একটি পাত্রে অল্প গরম জলে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে গুলে রেখে দিন।
আভেনের ওই তেলের মধ্যে যোগ করুন টম্যাটো পিউরি। এর পর একটু নুন দিন। এর পর ভালো করে কষিয়ে নিন।
এরপর ওর মধ্যে গুলেরাখা মশলা দিয়ে দিন, মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে ভেজে রাখা আলু ও ফুলকপি ভাপানো মটরশুঁটি দিয়ে দিন।
মশলার সঙ্গে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন মটরশুঁটি, ফুলকপি ও আলু। একটু একটু করে গরম জল দিয়ে কষতে থাকুন।
এর পর যতটা ঝোল রাখতে চান, সেই পরিমাণ জল দিন। ঝোল ঘন হলে উপর থেকে আরও কিছুটা গরম মশলা যোগ করুন। মাখো মাখো হলে নামিয়ে নিন।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন যশোরের নলেন গুড়ের পায়েস