বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
আর তাই বাড়িতে বানিয়ে নিন আম কাতলা।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
কাতলা মাছ – ৪-৫ পিস
কাঁচা আমের পেস্ট
কাঁচালঙ্কা – ৪-৫টা
কালো জিরে – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ!
কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
কাসুন্দি – ৩ চা চামচ
নুন ও চিনি স্বাদ মতো
সর্ষের তেল পরিমাণমতো
পদ্ধতি
১) প্রথমে মাছগুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন ভাল করে।
২) ওই তেলেই কালো সর্ষে ফোড়ন দিন। এবার তাতে কাঁচা আমের পেস্ট দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
৩) তারপর হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, কাসুন্দি দিয়ে নাড়ুন ভাল করে।
৪) মশলাগুলো ভাল ভাবে কষানো হয়ে এলে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
৫) সবশেষ মাছগুলো দিয়ে পাঁচ মিনিট ফোটান। তারপর ওপরে কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। ব্যস তৈরি আম কাতলা! গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন সুস্বাদু চিলি সয়াবিন