বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
আর তাই বাড়িতে বানিয়ে নিন পাঁচফোড়ন রুই।
এবার নতুন এই রেসিপি(recipe) দিয়ে বাড়ির প্রতিটা সদস্যের মন জয় করতে পারবেন।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৪-৫ পিস রুই মাছ
২টো মাঝারি সাইজের আলু
৫-৬টা পটল
একটা টমেটো
আদা বাটা
পাঁচফোড়ন পরিমাণমতো
লঙ্কা গুঁড়ো
তেজপাতা
হলুদ গুঁড়ো
জিরে বাটা
ধনে বাটা
পরিমাণমতো সর্ষে তেল
স্বাদ অনুযায়ী নুন
পদ্ধতি
১) রুই মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ।
২) কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিন। সেই তেলেই ভেজে নিন আলু আর পটল।
৩) এবার ওই তেলেই দিয়ে দিন টমেটো কুচি, আদা বাটা, জিরে বাটা এবং ধনে বাটা। কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। মশলা কষানোর সময় তাতে দিয়ে দিন নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো। আবার ভালো করে কষান।
৪) মশলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন দুই কাপ মতো জল। ঢাকনা দিয়ে ঝোলটা কিছুক্ষণ ফুটতে দিন।
৫) পাঁচ মিনিট পর ঢাকা সরিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলো এবং আলু পটল দিয়ে দিন। আবার ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন।
৬) আরেকটি প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন আর তেজপাতা দিন। ভালো করে নেড়ে নেবেন কিছুক্ষণ।
৭) তারপর মাছের ঝোলে পাঁচফোড়নের মিশ্রণটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তাহলেই তৈরি পাঁচফোড়ন রুই! গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন বেকড ফিস কেক