বাঙালি মানেই ভোজন রসিক। বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।আর তাই বাড়িতে যখন এইগুলো কিছুই মজুত থাকেনা তখন বাড়ির গিন্নীর মাথায় হাত পড়ে।কিন্তু এবার নতুন ধরনের রেসিপি দিয়েও বাড়ির প্রতিটা সদস্যের মন জয় করতে বানান সুস্বাদু কোকোনাট মাশরুম রেসিপি(mushroom curry)।
উপকরণ: মাশরুম , তেল ১/২ কাপ, পেয়াজ বাটা ১/২ কাপ, পেয়াজকুচি ভাজা ১/২ কাপ, কাঁচা লংকা কুচি ৫ টি, জিরা বাটা ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, শুকনো লংকা গুঁড়ো ১ চা চামচ,আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ,এলাচ ৪ টি,দারচিনি ৪ টি,নারকেলের দুধ ১ কাপ,ক্রিম ইচ্ছামত।
কোকোনাট মাশরুম (coconut mushroom) বানানোর জন্য মাশরুমের টুকরোগুলো এতে দিয়ে দিন সামান্য হলুদ ও লবন দিয়ে কিছুক্ষন এবার জলে ভিজিয়ে রাখুন।কড়াইতে তেল গরম করে দারচিনি ও এলাচের ফোড়ন দিতে হবে।
তারপর পেঁয়াজ ও আদা রসুন দিয়ে একটুভেজে নিন।পেঁয়াজ ভাজা দিন।তার মধ্যে একে একে সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। সাথে আগে থেকে কেটে রাখা টমেটো কুচিগুলো দিয়ে দিন ।
মসলা কষানো হলে অল্প জল দিয়ে আবার একটু কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে নারকেলের দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মাশরুম দিয়ে, সামান্য জল দিয়ে অল্প আঁচে রেখে দিতে হবে।
গ্রেভি ফুটে ঘন হয়ে এলে সামান্য নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।চাইলে একদমমাখা মাখা ও খেতে পারেন।ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।(coconut mushroom)
Image source-google