বাঙালি আর চিংড়ি পছন্দ করে না টা হতেই পারে না।বাঙালির সাথে চিংড়ির সম্পর্ক যেন জন্মজন্মান্তরের।পোস্ত দিয়ে চিংড়ি মাছ খেয়েছেন কখনো?দুপুরের ভোজনে ভালই জমবে যদি চিংড়ি পোস্ত রান্না করেন। রোজকার রান্না থেকে একটু অন্যরকম রান্না করে বাড়ির লোককে খাইয়ে দেখুন সবাই চেটেপুটে খাবে।
চিংড়ি পোস্ত(posto chingri )বানানোর জন্য ভেজানো পোস্ত, কাজু, ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ একসঙ্গে বেটে নিন অথবা ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এতে দই দিয়ে আবারও ভালো করে পেস্ট করে নিন। চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পোস্ত বাটার মিশ্রণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রেখে দিন ২ ঘণ্টা।
এবারে একটা কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে আস্ত গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি একদম সোনালী করে ভেজে নিন। হয়ে গেলে ভাজা পেঁয়াজের মধ্যেই মেরিনেট করা চিংড়ি গুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে ৫/৬ মিনিট একটু ভেজে জল দিয়ে দিন।
৫ মিনিট অল্প আঁচে জ্বাল করে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সাথে পোস্ত চিংড়ি।(posto chingri )
Image source-google