বাঙালির পাতে মাছ থাকবে না এটা হতে পারে না। কথায় আছে না মাছ ভাতে বাঙালি! এছাড়াও মাছ অনেক পুষ্টিকর ।রোজ নিয়ম করে মাছ খেলে দেহের মেটাবলিজম বৃদ্ধি পায় এমনকি দৃষ্টিশক্তি উন্নতি করে। মাছের মধ্যে ইলিশ মাছ বাঙালির খুব প্রিয়। এবার একটু অন্য রকম ইলিশ রেসিপি ইলিশ খিচুড়ি (ilish khichuri)যা বাড়ির সবাই চেটেপুটে খাবে।
প্রথমে ইলিশ মাছ গুলো কে নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। মুগডাল ও চাল একসঙ্গে পরিষ্কার করে ধুয়ে ১-২ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। গ্যাসের তেল গরম করে নিন।তারপর মসলা ও আদা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ, মরিচ গুঁড়া, কাঁচা মরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।এবার চাল ও ডাল মিশিয়ে দিতে হবে।
চাল, মসলাসহ ৪-৫ মিনিট ভেজে গরম জল মেশাতে হবে। সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।অর্ধেক সেদ্ধ হতেই ইলিশ গুলো দিয়ে জল শুকিয়ে এলে দমে বসিয়ে রাখুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশের খিচুড়ি। পুদিনা পাতা বা বিলেতি ধনেপাতা উপরে ছড়িয়ে দিলে খিচুড়ির স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।(ilish khichuri)
Image source-google