বাঙালি শেষ পাতে মিষ্টি থাকবে না তা হতে পারে না পায়েস এমন একটা মিষ্টি যা পছন্দ করে না খুব কম জনই। আমরা তো সবাই গাজরের পায়েস,চালের পায়েস খেয়েছি । কিন্তু আপেল পায়েস ? যেমন খেতে দুর্দান্ত তেমনি বানানো সহজ । আজকে জেনে নিন আপেলের পায়েস (apple kheer)বানানোর সহজ রেসিপি
যা লাগবে তা হল আপেল ১ কেজি,চিনি ৫০০ গ্রাম ,দুধ ২লিটার,চিনি ৫০০ গ্র্র্র্রাম,ঘি ২চামচ,কাজুবাদাম কুচি,কিশমিশ, ৫টি ছোটো এলাচ।
সবার প্রথমে ভাল করে আপেল গুলোকে ধুয়ে ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর একদম মিহি করে কেটে নিতে হবে।এবার একটা পাত্রে দুধ গরম করে,, তাতে এলাচ দারচিনি, এবং তেজপাতা দিয়ে ভালো করে ফুটাতে হবে। ফুটতে শুরু করলে পরিমাণমতো চিনি দিতে হবে। এবার একটা অন্য পাত্রে জল ঝরিয়ে রাখা আপেল কে হালকা করে ঘি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে দুধের এর ঘন মিশ্রনটা কে চাল কুমড়ো ওপর দিয়ে দিতে হবে।
এবার কাজু কিসমিস কুচিগুলো দিয়ে ফোটাতে হবে যতক্ষণ না ঘন হচ্ছে। ঘন হয়ে গেলে হালকা করে উপরে উপরে গোলাপ জল ছিটিয়ে, এবং সাজানোর জন্য উপরে অল্প কাজু কুচি ছড়িয়ে তৈরি সুস্বাদু চাল আপেল পায়েস।(apple kheer)
Image source-google