কথায় আছে না মাছ ভাতে বাঙালি!কোনো অনুষ্ঠান বাড়ি হোক কিংবা পুজো পার্বণ মাছ না থাকলে ঠিক জমে না। বেশি করে যখন বাঙালি মাছ অন্তর প্রিয়। রোজকাল সেই মাছের ঝোল বা ঝাল না বানিয়ে মাছের একটু অন্যরকম রেসিপি বানিয়ে দেখুন ।এটা বানানো খুবই সহজ ও সময় ও খুব কম লাগে। আর সবথেকে বড় কথা বানাতে খুব বেশি উপকরণ ও লাগে না। জেনে নিন ঝাল ঝাল দই রুই কিভাবে সহজ উপায়ে বানানো যেতে পারে।
রুই ১টা, (এক কেজি ওজনের সয়াবিন তেল হাফ কাপ, পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ, পেঁয়াজ কুঁচি হাফ কাপ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ (না দিলেই হবে) ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়ো হাফ চা চামচ, আদা বাটা হাফ চা চামচ, টক বা মিষ্টি দই হাফ কাপলবণ পরিমাণ মত।
কাঁচা মরিচ- স্বাদমত
রুই মাছের বড় টুকরা করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিতে হবে। পেঁয়াজ একটু ভেজে জিরা ও দই বাদে বাকি সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।
-অল্প জল দিয়ে দই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে ১ কাপ জল ও লবণ দিয়ে ঢেকে
মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে। • দই ভালো করে রান্না হয়ে তেলের উপরে উঠে এলে মাছের টুকরাগুলো বিছিয়ে দিন। চাইলে অল্প
জলের দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। -মাঝখানে ঢাকনা খুলে মাছ উল্টিয়ে কাচামরিচ দিয়ে ঢেকে নিন। টক দই হলে সামান্য চিনি দিন। মৃদু আঁচে রেখে ভুনা করে চুলা থেকে নামান ।
Image source-google