বাঙালি মানেই ভোজন রসিক। বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।আর তাই বাড়িতে যখন এইগুলো কিছুই মজুত থাকেনা তখন বাড়ির গিন্নীর মাথায় হাত পড়ে।কিন্তু এবার নতুন ধরনের রেসিপি দিয়েও বাড়ির প্রতিটা সদস্যের মন জয় করতে বানান আলু পেঁয়াজ পোস্ত যা ভাত,রুটি, পরোটা সাথে খেতে পারবেন। চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন আলু পেঁয়াজ পোস্ত (alu peyaj posto) রেসিপি।
আগেই পোস্ত ভিজিয়ে রেখে মিহি করে বেটে রাখুন। কাঁচালংকাও বেটে রাখুন। আলু ,পেঁয়াজও কেটে রাখুন। গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে তেল দিন|। তেল গরম হলে জলে ধোয়া আলু গুলো কড়াইতে দিন | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে আলুগুলো হালকা রাঙা করে ভেজে তুলে রাখুন |
কড়াইতে প্রয়োজনমতো আর একটু তেল দিয়ে ছেড়ে দিন ডুমো ডুমো করে কাটা পেঁয়াজগুলো | আঁচ বাড়িয়ে কমিয়ে পেঁয়াজগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিন | আঁচ কমিয়ে দিন ভাজা আলুর টুকরোগুলো নুন চিনি আর কুচানো টমেটো | আঁচ বাড়িয়ে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে রান্নাটা কিছুক্ষন হতে দিন |
আলু নরম হলেই, পোস্ত বাটা আর কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে দিন | আঁচ বাড়িয়ে সমস্ত উপকরণ ভালো করে নাড়ুন | রান্নাটা একটু ভাজা ভাজা হতেই আর আলু পেঁয়াজ পোস্তর সুন্দর গন্ধ বার হতেই , রান্নার স্বাদ দেখে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন | পরিবেশনের জন্য তৈরী সুস্বাদু আলু পেঁয়াজ পোস্ত(alu peyaj posto)।
Image source : Google