বাঙালি আর চিংড়ি পছন্দ করে না টা হতেই পারে না।বাঙালির সাথে চিংড়ির সম্পর্ক যেন জন্মজন্মান্তরের।দুপুরের ভোজনে ভালই জমবে যদি চিংড়ি মাছের ভর্তা রান্না করেন। রোজকার রান্না থেকে একটু অন্যরকম রান্না করে বাড়ির লোককে খাইয়ে দেখুন সবাই চেটেপুটে খাবে।
পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ,কাঁচা মরিচ ৫টি,শুকনো মরিচ ৪, লবণ স্বাদমতো,সরিষার তেল পরিমাণমতো, টমেটো কুচি আধা কাপ,ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ
চিংড়ি মাছের ভর্তা (prawn Bharta )বানানোর জন্য প্রথমে চিংড়ির খোসাগুলো ভালো ছাড়িয়ে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করুন।গরম তেলে চিংড়ি মাছ ছেড়ে দিয়ে নেড়ে নিন। মাছ লাল হতেই বাকি উপকরণগুলো দিয়ে ভাজুন। এরপর মিশ্রণটি নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
মাছ ও মসলার মিশ্রণ ঠান্ডা হতেই শিল-পাটায় মিহি করে বেটে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো জিভে জল আনা চিংড়ি মাছের ভর্তা।শুধু এই ভর্তাই নয় বরং চিংড়ি মাছ ও মসলার মিশ্রণটি ভালো করে ভেজেও গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করে খেতে পারেন। (prawn Bharta )
Image source-google