পনির পছন্দ করে না এমন বাঙালি খুব কমই পাওয়া যাবে। যে কোনোদিনও নিরামিষের দিনে পনির হলে তো আর কোন কথাই নেই। পনিরে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন থাকে এমনকি পনিরে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস থাকে যা আমাদের হাড় ও দাঁতকে শক্ত রাখে। আজকের আমরা ঢাকাই পনির, ( dhakai paneer) এর একটি রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি। স্বাদে অপূর্ব এই রেসিপিটি। রোজকার পনিরের রান্না থেকে এই রেসিপিটি বানিয়ে খুব সহজেই পরিবারের লোককেখুশি এবং তাদের একঘেয়েমি দূর করতে পারবেন।ঢাকাই পনির,( dhakai paneer) রেসিপি রুটি, লুচি, পরোটা,ভাত সাথে খাওয়া যেতে পারে।
ঢাকাই পনির বানানোর জন্য একটা কড়ায় মাখন গরম করে নিন৷তার মধ্যে তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা, কসুরি মেথি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন৷সুগন্ধ বেরোলে তার মধ্যে দিন পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকামের স্লাইস৷¼ চাচামচ হলুদ আর ½ চাচামচ লঙ্কাগুঁড়ো দিন এই মিশ্রণে৷
তার পর পেঁয়াজ টোম্যাটো পেস্টের জন্য বলা উপকরণগুলি একসঙ্গে বেটে নিয়ে যোগ করে দিন৷কড়াই মশলার উপকরণগুলি একসঙ্গে বেটে নিন এবং আগের মশলাটা কষা হয়ে গেলে তার মধ্যে দিন, সঙ্গে দিন এক চাচামচ নুন৷কষতে কষতে যখন এই মশলাটা তেল ছাড়তে আরম্ভ করবে৷তখন ½ বা এক কাপ জল দিয়ে ফোটান৷
গ্রেভিটা গাঢ় হয়ে আসতে আরম্ভ করলে পনির আর ক্রিম মেশান৷ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন৷শেষে ¼ চাচামচ গরম মশলার গুঁড়ো আর ধনেপাতা কুচিটা মিশিয়ে দিন গ্রেভিতে৷নামিয়ে গরম নান, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন ঢাকাই পনির৷
Image source-google