আমরা তো সবাই গাজরের পায়েস,চালের পায়েস খেয়েছি । কিন্তু পেঁপের পায়েস? পেঁপের চাটনি খেয়েছি সকলেই প্রায়ই । কিন্তু পেঁপের পায়েস শুনতে কেমন হলেও খেতে কিন্তু দুর্দান্ত। অনেক বাচ্চাই চাল পেঁপে পছন্দ করেনা। কিন্তু পেঁপে আমাদের শরীরের জন্য খুবই ভাল। চলুন খুব সহজেই বাড়িতে বানানো যাক চাল পেঁপের পায়েস(papaya Kheer) ।
যা লাগবে তা হল পেঁপে ১ কেজি,চিনি ৫০০ গ্রাম ,দুধ ২লিটার,চিনি ৫০০ গ্র্র্র্রাম,ঘি ২চামচ,কাজুবাদাম কুচি,কিশমিশ, ৫টি ছোটো এলাচ
সবার প্রথমে ভাল করে পেঁপে গুলোকে ধুয়ে ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর একদম মিহি করে কেটে নিতে হবে । এরপর কেটে রাখা পেঁপে গুলিকে গুলিকে হালকা সেদ্ধ করে ভালোভাবে জল নিংড়ে নিতে হবে।
এবার একটা পাত্রে দুধ গরম করে,, তাতে এলাচ দারচিনি, এবং তেজপাতা দিয়ে ভালো করে ফুটাতে হবে। ফুটতে শুরু করলে পরিমাণমতো চিনি দিতে হবে। এবার একটা অন্য পাত্রে জল ঝরিয়ে রাখা পেঁপে গুলো কে হালকা করে ঘি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে দুধের এর ঘন মিশ্রনটা কে আনরসের ওপর দিয়ে দিতে হবে। এবার কাজু কিসমিস কুচিগুলো দিয়ে ফোটাতে হবে যতক্ষণ না ঘন হচ্ছে। ঘন হয়ে গেলে হালকা করে উপরে উপরে গোলাপ জল ছিটিয়ে, এবং সাজানোর জন্য উপরে অল্প কাজু কুচি ছড়িয়ে তৈরি সুস্বাদু পেঁপের পায়েস(papayaKheer)।
Image source-google