বাঙালির শেষ পাতে একটু দই থাকবে না তা হতে পারে না ।মিষ্টি খেতে বাঙালির জুড়ি মেলা ভার।এছাড়াও দই অনেক পুষ্টিকর খাবার যেহেতু দুধ দিয়ে বানানো।ইতিমধ্যে গরমকাল চলে এসেছে। আর গরমকাল মানেই আমেরই মৌসুম। এবার আম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দই। অন্যান্য দইয়ের থেকে এটা খেতে খুবই সুন্দর। বাড়িতেই খুব সহজ উপায়ে আপনিও বানিয়ে ফেলুন আম দই ।(Mango Yogurt)
আম দই (Mango Yogurt) বানানোর জন্য প্রথমে দুধ ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিয়ে চুলায় জ্বাল দিয়ে আরো ঘন করে নিন।এবার দুধ ঘন হয়ে এলে গ্যাস থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন।।আঙুল ডুবিয়ে দেখুন গরম সহ্য করা যায় কিনা। এবার একটা মাটির পাত্রে ১চামচ দই ভালো ভাবে মাখিয়ে রাখুন। এখন, যে পাত্রে দই বসাবেন, তাতে ঢেলে নিন। মাটির পাত্র বা সিরামিকের পাত্র হলে দই ভালো জমে। এবার ওই দুধ টাকে মাটির পাত্রে ঢেলে দিন।
অন্য দিকে আম(Mango) ব্লেন্ড করে জ্বাল দিয়ে খানিকটা ঘন করে নিন।সবশেষে আমের পিউরি মিশিয়ে নিন ভালো করে।এবার মাটির পাত্রের মুখ টাকে ভালো ভাবে আটকে অন্ধকার ও ঠাণ্ডা জায়গায় রেখে দিন ৬-৭ ঘণ্টা। দই জমে যাবে ৬-৭ ঘণ্টার মধ্যে। তারপর তৈরি আপনার আম দই(mango yogurt)।
Image source-google