বাঙালির শেষ পাতে দই থাকবে না তা হতে পারে না। আর নবদ্বীপের ক্ষীর দই বিখ্যাত সেটা সবাই জানে ।মিষ্টি খেতে বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। এবার আপনি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন নবদ্বীপের মতো ক্ষীর দই (kheer doi ) সহজ কয়েকটি উপায়ে। দেখেন এই রেসিপিটি।
নবদ্বীপের ক্ষীর দই (kheer doi )বানানোর জন্য যা যা লাগবে ৫০০ মিলি ফুল ফ্যাট মিল্ক,২ টেবিল চামচ জল,,ঝরানো টক দই,২ চা চামচ জল,২ চা চামচ গুঁড়ো দুধ,,৫ চা চামচ চিনি,
প্রথমে একটি বাটিতে দু-চামচ চিনি দু’চামচ জল দিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিতে হবে। আর অন্য একটা পাত্রে দুধ তাকে ভালো ভাবে ফুঁটিয়ে নিন । দুধটাকে ক্যারামেল মধ্যে ভাল ভাবে মিক্স করে নিন। এতে দইয়ের রং হালকা লাল হয়। এবার ভালোভাবে দুধটাকে ফোটান।
এবার দুধ ঘন হয়ে এলে গ্যাস থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন।।আঙুল ডুবিয়ে দেখুন গরম সহ্য করা যায় কিনা। এবার একটা মাটির পাত্রে ১চামচ দই ভালো ভাবে মাখিয়ে রাখুন। এবার ওই দুধ টাকে মাটির পাত্রে ঢেলে দিন। মাটির পাত্রের মুখ টাকে ভালো ভাবে আটকে অন্ধকার ও ঠাণ্ডা জায়গায় রেখে দিন ৬-৭ ঘণ্টা। দই জমে যাবে ৬-৭ ঘণ্টার মধ্যে। তৈরি নবদ্বীপের ক্ষীর দই (kheer doi )।
Image source-google