ইতিমধ্যে গরমকাল চলে এসেছে।গরমের দাপটে নাজেহাল সকলেই। ত্বকের শুষ্কতা, বার বার তেষ্টা পাওয়া এসব তো আছেই। এই গরমে প্রাণ জুড়াতে ঠান্ডা ঠান্ডা কুলফি খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে সব সময় তো আর কুলফি মালাই কিনতে পাওয়া যায় না। গরমে মনের প্রাণ জুড়াতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই কুলফি মালাই রেসিপিটি(Malai kulfi)।
কুলফি মালাই(Malai kulfi) বানানোর জন্য যা যা লাগবে উপকরণ : দুধ ৫০০ গ্রাম, ফ্রেশ ক্রিম আধা কাপ, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, যেকোনো ফলের রস ১ কাপ, চিনি আধা কাপ, জাফরান সামান্য, আইস পাউডার ১ চা চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রথমে অল্প আঁচে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এরপর ফ্রেশ ক্রিম ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে আরও ৫ মিনিট রাখুন।এ বার জাফরান বা রঙ সামান্য পানিতে গুলিয়ে নিন, জাফরান বা রঙ এর সাথে নানা রকম বাদাম কুচি দুধে ঢেলে দিয়ে ঘন ঘন নেড়ে নামিয়ে নিন। চাইলে ফলের রসের বদলে মেশাতে পারেন কোনো ফ্লেভার জন্য।কুলফির মিশ্রণ ঘরের তাপমাত্রায় এলে কুলফির মোল্ডে মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিন। ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন ঘরে তৈরি ঠান্ডা ঠান্ডা কুলফি মালাই(Malai kulfi) ।
Image source-google