Doi Ilish :বাঙালির পাতে মাছ থাকবে না এটা হতে পারে না। কথায় আছে না মাছ ভাতে বাঙালি! এছাড়াও মাছ অনেক পুষ্টিকর ।রোজ নিয়ম করে মাছ খেলে দেহের মেটাবলিজম বৃদ্ধি পায় এমনকি দৃষ্টিশক্তি উন্নতি করে। মাছের মধ্যে ইলিশ মাছ বাঙালির খুব প্রিয়। এবার একটু অন্য রকম ইলিশ রেসিপি দই ইলিশ (Doi Ilish) করে দেখুন সবাই চেটেপুটে খাবে।
দই ইলিশ (Doi Ilish )বানানোর জন্য যা লাগবে ইলিশ মাছ, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, গুঁড়া মরিচ, টক দই, সরিষার তেল, চিনি, লবন, এলাচ, দারুচিনি লবঙ্গ, হলুদ গুঁড়া, কাজুবাদাম
আগে একটা পাত্রে ইলিশ মাছ গুলোকে কেটে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।এবার একটা কড়াইয়ে সরষে তেল গরম করে গোটা গরম মসলা আর শুকনো লঙ্কা দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়াতে হবে। পিয়াজ বাটা ভাজা হাল্কা লাল হয়ে গেলে তাতে আদাবাটা দিয়ে খানিকক্ষণ নেড়ে একে একে হলুদ গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো জিড়ে গুড়ো আর সামান্য পরিমান জল দিয়ে কষাতে হবে যতক্ষণ না তেল বেরুচ্ছে।
মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে সামান্য পরিমাণ নুন স্বাদমতো চিনি আর ফাটানো টক দই, কাজুবাটা আর দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিন।এবার সামান্য পরিমাণে গরম জল দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ধাকা দিয়ে দিতে হবে। ঢাকনা খুলে উপরে হাল্কা গরম মসলা আর ঘি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি সুস্বাদু দই ইলিশ (Doi Ilish)
Image source -Google
আরও পড়ুন Chanar sondesh:এবার বাইরে থেকে আর কিনে নয় বাড়িতে ছানার সন্দেশ বানিয়ে ফেলুন সহজ কয়েকটি উপায়ে