বাঙালি যে খাদ্য রসিক এটা আর বলার দরকার নেই। কোন অনুষ্ঠান হোক বা বাড়িতে অতিথি এলে চিকেন রান্না যেন করতেই হবে।চিকেন ভালোবাসে না এরকম মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। চিকেনের বিভিন্ন রেসিপি মধ্যেই চিকেন রেজালা আমি একটা রেসিপি যা খুব কম জিনিসে এবং খুব সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে বানানো যায়। খেতে যেমন সুস্বাদু দেখতে ও তেমনি সুন্দর।চলুন জেনে নিন চিকেন রেজালা রেসিপি(chicken rezala)।
চিকেন রেজালা(chicken rezala) বানানোর জন্য যা যা লাগবে চিকেন ৫০০ গ্রাম,নুন,গোলমরিচ ৩ টে ২ চামচ ,দারচিনি ১ ইঞ্চি ,তেজপাতা ২ টো , ,লবঙ্গ ৩ টে ,এলাচ ৩ টে,দই ১/২ কাপ ,ফ্রেস ক্রিম ১/২ কাপ , ১চামচ ,আদাবাটা ১ চামচ ,জল ১ কাপ। স্বাদমতো ,কাঁচালঙ্কা বাটা ২ চামচ ,তেল ৪ চামচ ,ঘি,পেয়াজবাটা ২ টো ,রসুনবাটা
প্রথমেই চিকেন গুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার একটা মিক্সিতে কাজু এবংপোস্ত বেটে একটা মিক্স তৈরি করে নিন। আর একটা মিক্সিতে কাঁচা লংকা আদা রসুন পেঁয়াজ দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
এবার একটা পাত্রে ধুয়ে রাখা চিকেন গুলো সাথে নুন আগে থেকে করে রাখা আদা রসুন পেঁয়াজ এর পেস্ট, ভিনেগার আর ফাটানো দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন এক ঘন্টা মতো।
এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ এলাচ দারচিনি ফোড়ন দিয়ে আগে থেকে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে নাড়াতে হবে।চিকেন ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে এবং তা থেকে তেল ব্যবহার শুরু করলে দু’চামচ ঘি এবং অল্প পরিমাণে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে খানিক্কন নেড়ে হালকা জল গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। পুরো রান্নাটা হালকা আঁচে করতে হবে। এবার ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে আর গ্রেভি হয়ে ঘন হয়ে গেলে তৈরি সুস্বাদু চিকেন রেজালা(chicken rezala)।
Image source -googleSandalwood :ত্বক সুন্দর এবং উজ্জলতা বৃদ্ধিতে চন্দনের উপকারিতা