বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
এবার বাড়িতে দুর্দান্ত একটি রেসিপি (Recipe) বানিয়ে চমকে দিন সকলকে।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত ছানার ডাল।
চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
২০০ গ্রাম ছানা, মুগ ডাল পরিমাণমতো, ২টো তেজপাতা, কয়েকটা লবঙ্গ ও ছোটো এলাচ,
একটা শুকনো লঙ্কা, এক চামচ সাদা জিরে, গরম মশলা গুঁড়ো, কয়েকটা কিশমিশ, এক চামচ ঘি,
এক টেবিল চামচ আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, স্বাদমতো নুন ও চিনি।
প্রণালী:
কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে ছানা ভেজে নিতে হবে। বাদামি রঙের হয়ে এলে নামিয়ে নিন। মুগ ডাল শুকনো কড়াইতে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। তার পর ঠান্ডা করে প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেলে গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা, সাদা জিরে ফোড়ন দিন। একটু ভেজে নিয়ে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
মশলাটা একটু কষিয়ে নিয়ে সিদ্ধ ডাল ঢেলে দিন কড়াইতে। স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। ডাল ফুটতে শুরু করলে দিয়ে দিতে হবে ভাজা ছানা। এর সঙ্গে কিশমিশও দিয়ে দিন। ডাল একটু ঘন হয়ে এলে ঘি এবং গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ছানার ডাল।
আরো পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত চিলি ফুলকপি
Image source-Google