বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন নবাবি ভেটকি।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
ভেটকি মাছের ফিলে: ৫ পিস (মোটা করে কাটা)
সেদ্ধ পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
চারমগজ বাটা: ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
ছোট এলাচ: ৪টি
দুধ: ২ কাপ
সাদা তেল: ৫ টেবিল চামচ
ঘি: ১ চা চামচ
নুন ও চিনি: স্বাদমতো
কেশর: ১ চিমটে
মালাই: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
একটি বাটিতে অল্প পরিমাণ ঈষদুষ্ণ দুধ নিয়ে তাতে কেশর ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে নুন আর হলুদ মাখিয়ে মাছগুলি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। হলুদ একটু কম মাখাবেন, তা হলে রং ভাল আসবে।
এ বার বাকি তেলের সঙ্গে ঘি সঙ্গে মিশিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে তাতে ছোট এলাচ ফোড়ন দিন। এ বার সেদ্ধ করে বেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। খুব লাল করে ভাজার দরকার নেই। তার পর আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
এ বার ধনে গুঁড়ো, নুন, চিনি ও চারমগজ বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে ছেড়ে এলে দুধ দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এ বার উপর থেকে কেশর ভেজানো দুধ আর মালাই ছড়িয়ে কিছু ক্ষণ ঢেকে রেখে দিন মিনিট পাঁচেকের জন্য। গরমাগরম বাসমতী চালের ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন নবাবি ভেটকি।
Image source-Google
আরো পড়ুন: Recipe: বিকালে চায়ের সাথে বানিয়ে নিন কাসুন্দি ফিশ টিক্কা