বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন রাঁধুনি রুই।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৬-৭ পিস রুই মাছ, ২ চা চামচ রাঁধুনি, ২টো আলু ডুমো করে কাটা, টমেটো কুচি, এক টুকরো আদা,
দু’টো তেজপাতা, আধা চা চামচ গোটা জিরা, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো,
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, রান্নার জন্য সর্ষে তেল।
প্রণালী:
মাছগুলো ভালো ভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। একটা বাটিতে অল্প জল নিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো একসঙ্গে ভিজিয়ে রাখুন। নুন হলুদ মাখিয়ে মাছগুলো ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই আলুর টুকরোগুলো ভেজে তুলে নিন।
কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে তেজপাতা, গোটা জিরে ও এক চামচ রাঁধুনি ফোড়ন দিন। ফোড়ন একটু ভাজার পর সুন্দর গন্ধ ছাড়লে, ভিজিয়ে রাখা মশলা দিয়ে দিন। কষাতে থাকুন ভালো ভাবে। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে টমেটো কুচি ও ভাজা আলু দিয়ে দিতে হবে। নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা চাপা দিন।
খানিকক্ষণ পর ঢাকনা খুলে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে দিন কড়াইতে। ঝোল ফুটতে শুরু করলে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা আর নুন দিয়ে আবার ঢাকনা চাপা দিন। এই সময় এক চামচ রাঁধুনির সঙ্গে আদা বেটে নিন। এই মশলাটা কড়াইতে দিয়ে দিন। সঙ্গে ভাজা মাছগুলোও দেবেন। আরও কিছুক্ষণ রান্না করার পর আঁচ নিভিয়ে দিন। সাদা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন রাঁধুনি রুই।
আরো পড়ুন: Amir Khan: “তারে জামিন পার” সিনেমার পর আসছে “সিতারে জামিন পার”, কেমন হবে তার গল্প?
Image source-Google