বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন লোটে মাছের মুইঠ্যা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
আধা কেজি লোটে মাছ, ২-৩টে আলু সেদ্ধ, পেঁয়াজ কুচি, টোম্যাটো কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা,
চিনেবাদাম বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,
আধ কাপ টক দই, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি, রান্নার জন্য সর্ষে তেল।
প্রণালী:
মাছগুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে নুন জলে মাছ সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর কাঁটা বেছে রাখবেন। একটা বাটিতে সেদ্ধ মাছ, আলু সেদ্ধ, নুন, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো সব একসঙ্গে চটকে মেখে নিন।
এর সঙ্গে সামান্য বেসনও মিশিয়ে নিতে পারেন। তাহলে মাছের বল তৈরি করতে সুবিধা হবে। এ বার মাছের এই মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে বলের আকারে গড়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে ফিশ বলগুলো লালচে করে ভেজে তুলে নিন।
ওই তেলেই তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং গোটা জিরে ফোড়ন দিন। ফোড়ন একটু ভাজা ভাজা হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ লালচে হলে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে দিন। আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য জল দিয়ে কষাতে থাকুন।
কিছুক্ষণ পর টোম্যাটো কুচি দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে দিয়ে দিন বাদাম বাটা এবং ফেটানো টক দই। আবার খানিকক্ষণ কষাতে থাকুন। মশলা কষানো হলে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে দিন।
ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছের বলগুলো দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। গ্রেভি একটু ঘন হলে উপর থেকে ঘি এবং গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। ধনেপাতা থাকলে তা-ও দিতে পারেন। সব উপকরণ ভালো ভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে লোটে মাছের মুইঠ্যা!
আরো পড়ুন: Puri Temple: পুরীর মন্দিরে পোশাকবিধি! চালু নতুন নিয়ম
Image source-Google