বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ডিমের বাটি চচ্চড়ি।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
ডিম ৪টি, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ,
টমেটো পিউরি ৩ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ বা পরিমাণমতো,
শর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কারি পাউডার ১ চা-চামচ।
প্রণালি:
গ্যাসে একটি বড় কড়াই বা প্যানে অল্প জল দিয়ে দিন। একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে জল ফুটিয়ে নিতে হবে। ডিম ফেটিয়ে নিন। ডিমের মধ্যে সামান্য লবণ ও সামান্য কারি পাউডার দিয়ে আবারও ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার ছোট ছোট বাটিতে তেল লাগাতে হবে।
এর মধ্যে দুই টেবিল চামচ করে ফেটানো ডিম দিয়ে দিন। ৫-৬ মিনিট ভাপে রেখে নামিয়ে নিন। এভাবে সব কটি করতে হবে। তেল গরম করে ডিমগুলো বাটি থেকে বের করে নিন। অল্প ভেজে নিয়ে একটা বড় বাটিতে সাজাতে হবে।
এবার ওই তেলে সব মসলা কষিয়ে নিন। ডিমের ওপর ঢেলে বাটির মুখ বন্ধ করে দিন। ভাপে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ডিমের বাটি চচ্চড়ি খিচুড়ি, গরম ভাত, রুটি ও পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
আরো পড়ুন: Rajarhat:রাইগাছি স্পোর্টিং ক্লাব খেলার মাঠে সাড়ম্বরে উৎযাপন ৭৭তম স্বাধীনতা দিবস
ছবি: সাবিনা ইয়াসমিন