বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
এবার বাড়িতে দুর্দান্ত একটি রেসিপি (Recipe) বানিয়ে চমকে দিন সকলকে।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত নারকেল দুধে চিকেন।
চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৭০০ গ্রাম মুরগির মাংস
১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়া
১ বা দেড় চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
১ বা দেড় চা চামচ শুকনো মরিচের গুঁড়া
১ বা দেড় কাপ পাতলা নারকেলের দুধ বা গুঁড়া
১ কাপ ঘন নারকেলের দুধ
লবণ (স্বাদ অনুসারে)
৫-৬ টি কারি পাতা
১ টি তেজ পাতা
২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
মাঝারি আকারের পেয়াজ কুচি
২ টুকরো দারুচিনি
৪ টি থেঁতলানো এলাচ
১ টি মাঝারি আকারের টমেটো কুচি
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে মাংসগুলো ভালোমতো ধুয়ে রাখুন। এরপর ১ বা দেড় চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, লবণ ও লাল মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে ১৫-২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
একটি বড় পাত্রে কিছুক্ষণ তেল গরম করে তারমধ্যে কারিপাতা ও তেজপাতা দিয়ে ১০ সেকেন্ডের মতো নড়াচড়া করে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিটের মতো নেড়ে নিন।
এখন পেঁয়াজ কুঁচি, টমেটো কুঁচি, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এরপর মাংসের টুকরোগুলো ঢেলে মাঝারি আঁচে ২০-৩০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
যখন মাংস থেকে জল একদম শুষে নিবে তখন লবণ, ১ বা দেড় কাপ পাতলা নারকেলের দুধ ও ১ কাপ ঘন নারকেলের দুধ একই সাথে মাংসে ঢেলে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১ ঘন্টা বা ১ ঘন্টা ২০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
৪০ মিনিট পর আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও ঝাল ঠিক আছে কিনা সেটি দেখতে পারেন অথবা যোগ করতে পারেন। এরপর মাংসের ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন: Sprouts: অঙ্কুরিত ছোলা কি কাঁচা খাবেন নাকি সেদ্ধ করে? কি বলছেন পুষ্টিবিদরা?
ছবি: গুগল