সরস্বতী পুজো (Saraswati Puja) মানেই সকাল শাড়ি পাঞ্জাবী পরে মায়ের কাছে অঞ্জলী দেওয়া আর দুপুরে জমিয়ে খিচুড়ি খাওয়া। আর তার সাথে যদি ইলিশ মাছ হয় তাহলে তো আর কথাই নেই। এবারের সরস্বতী পুজোতে (Saraswati Puja) খিচুড়ির সাথে বানিয়ে নিন বরিশালি ইলিশ। চলুন দেখে নিই রেসিপি।
উপকরণ:
ইলিশ মাছ: ৬ টুকরো
কালো সর্ষে: ১ টেবিল চামচ
হলুদ সর্ষে: ১ টেবিল চামচ
নারকেল বাটা: ৪ টেবিল চামচ
টক দই: ১০০ গ্রাম
কালোজিরে: আধ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৫টি
নুন: স্বাদ মতো
হলুদ বাটা: ১ চা চামচ
লঙ্কা বাটা: ১ চা চামচ
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী:
মাছগুলিকে হলুদ বাটা ও নুন দিয়ে মাখিয়ে নিন। গরম জলে ১৫ মিনিট সর্ষের দানা ভিজিয়ে রাখুন। এর পর অল্প নুন দিয়ে সর্ষে বেটে নিতে হবে। এরপর একটি বড় পাত্রে সর্ষে বাটা, নারকেল বাটা ও দই ভাল করে মিশিয়ে নিন। নুন, লাল লঙ্কার বাটা, হাফ চা চামচ হলুদ বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিতে হবে। একটা কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরে ফোড়ন দিন। একটু নেড়েচেড়ে এর মধ্যে এ বার ওই বাটামশলার মিশ্রণটি দিয়ে নাড়তে হবে। ভাল করে কষে গেলে গরম জল দিয়ে দিন। ঝোল ফুটতে শুরু করলে নুন-হলুদ মাখানো মাছগুলি দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ঝোলটা ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে সর্ষের তেল দিয়ে আবার পাত্রটা ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট তিনেক মতো রান্না করুন। এর পর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বরিশালি ইলিশ।
আরো পড়ুন: Saraswati Puja 2023: পোলাওয়ের সাথে বানিয়ে নিন নিরামিষ পনিরের তরকারি