বাঙালি ইলিশ প্রেমী নয় তা হতে পারে না। ইলিশ পাতে পড়লেই জিভে যেন জল আসে বাঙালির। ইলিশ দিয়ে তো অনেক রান্না হয়। কিন্তু এবার একটু অন্যরকম ইলিশ রান্না করে দেখুন সবাই চেটেপুটে খাবে।খুব সহজে এবং তাড়াতাড়ি বানিয়ে ফেলুন কাসুন্দি ইলিশ ।
বড়ো ইলিশ মাছ ৫ টুকরো, লবণ স্বাদমতো, চিনি ৩ চামচ, কাসুন্দি ৫ চামচ, টমেটো সস ২ চামচ, কাঁচা মরিচ (কুচি) ৪টি, ধনেপাতা (কুচি) ২ চামচ, লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২ চামচ, সরিষার তেল ৩ চামচ।
কাসুন্দি ইলিশ( kasundi ilish) বানানোর জন্য মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ, হলুদ ও লেবুর রস মাখিয়ে নিন। এই অবস্থায় ৩০ মিনিট রেখে দিন।
কাসুন্দির সঙ্গে টমেটো সস, সরষের তেল, ধনেপাতা, পোস্ত বাটা কাঁচা মরিচ, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও চিনি ভালো করে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
লেবুর রস মাখানো মাছের গায়ে কাসুন্দির মিশ্রণ ভালো করে মাখিয়ে নিন। ৪ চামচ মতো জল দিন। ওভেনে পুরো মিশ্রণ ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট মাইক্রো করুন। ।
গ্যাসে করলে পাত্রে জল দিয়ে ভাপিয়ে নিতে পারেন। এরপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই কাসুন্দি ইলিশ ( kasundi ilish)।
Image source-google