বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মুর্গ কাসুন্দি।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
হাফ কেজি মুরগির মাংস, ৩ টেবিল চামচ কাসুন্দি, আধ কাপ টক দই, ২ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা,
কাজুবাদাম বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা,
কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা চেরা, স্বাদ মতো নুন ও চিনি, রান্নার জন্য সর্ষের তেল।
পদ্ধতি:
মুর্গ কাসুন্দি রান্নার পদ্ধতি মুরগির মাংস ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। বড় বাটিতে মুরগির মাংস নিয়ে তাতে টক দই, হলুদ গুঁড়ো, নুন আর সামান্য তেল মাখিয়ে ঘণ্টা খানেক ম্যারিনেশনের জন্য রেখে দিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করুন কিছুক্ষণ। তারপর ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
মাঝেমাঝে ঢাকনা খুলে একটু নেড়েচেড়ে দেবেন। মিনিট দশেক পরে এতে কাজু বাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে স্বাদ মতো নুন, চিনি আর কাসুন্দি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিন। চেরা কাঁচা লঙ্কাগুলো ছড়িয়ে দেবেন।
গ্রেভি শুকিয়ে এলে উপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে আঁচ নিভিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর সাদা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মুর্গ কাসুন্দি!
আরও পড়ুন:Sanjana Sanghi: শাশ্বত চট্টোপাধ্যায় তার বাংলা শিক্ষার গুরু, জানালেন সঞ্জনা
Image source-Google